Gia vị ướp thịt nướng kiểu Việt Nam hiện nay

thịt nướng là món ăn khoái khẩu của không ít người bởi món ăn ngon, thơm dậy mùi. Tuy nhiên , chẳng hề ai cũng biết phương pháp nướng giết thịt ngon.

Gia vị ướp thịt nướng cho cả gia đình

Nướng giết không khó nhưng để miếng làm thịt mềm, thơm ngon và không bị khô thì ko phải bà nội trợ nào cũng biết. Dưới đây là một vài phương pháp nhỏ mà mình “đúc kết” được sau vài lần thí điểm, bảo đảm món làm thịt nướng của bạn mềm ngon như ăn ở ngoại trừ hàng luôn.

Về món nướng thì có 2 loại là cốt lết và khuông chìa, về mặt bản chất thì giống nhau nhưng thuộc tính là khác nhau, cốt lết có 1 nhược điểm là dễ bị khô vì nó chứa nạc nhiều, còn khuông non có mỡ, mềm lúc chế biến. Tuy nhiên cũng có nhiều phương pháp nướng giết thịt nhưng mình vẫn thích miếng khung được nướng trên bếp than, vẫn ngon lành cành đào!

Theo mình thì những gia vị nêm cùng thời gian ướp sẽ quyết định chất lượng món làm thịt nướng ngon hay không, thông thường mọi người nghĩ ướp làm thịt trong khoảng thời gian từ 30 đến 60 phút và cho rằng như thế đã đủ. Thế nhưng nếu bạn muốn gia vị được thấm đều hết vào miếng giết thì bắt buộc chí ít 6 tới 8 tiếng thì mới cho ra miếng giết mổ ngon.

sử dụng sữa đặc
Với công thức tiêu dùng sữa đặc thì bạn áp dụng thử công thức này, với 1kg khuông thì cho 3 tép tỏi bằm,1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh sữa đặc, 1 chai dầu hào nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nêm và 2 muỗng canh nước mắm.

tiêu dùng sữa tươi
Với sữa tươi thì bạn buộc phải tiêu dùng sữa tươi không đường, ướp giết thịt trong túi zip hoặc trong hộp với sữa tươi không đường, ngâm trước khi nướng khoảng 6 tiếng hoặc bạn cũng có thể để qua đêm. Sau đó bỏ nước sữa tươi đi, rồi ướp những gia vị mà bạn hay dùng để ướp, mang đi nướng, bảo đảm giết nướng mềm không bị khô luôn.

 Cùng nhau thưởng thức thịt nướng hoàn chỉnh

Chần làm thịt trước khi nướng
Cho làm thịt vào chần sơ qua trong nước nóng có cho thêm 1 ít muối, để làm thịt chín khoảng 80 đến 90% thôi nhé, nước luộc thì bạn có thể vớt bỏ bọt đen và dùng nấu canh hay nấu món gì cũng được nè. Sau lúc chần sơ qua thì mang ra ướp gia vị tùy theo ý thích.

kết hợp sữa đặc cùng với nước soda
Với công thức này tương đối cầu kỳ nhưng lại cho ra kết qua đáng sửng sốt hơn bạn tưởng đấy. Bạn ướp 1kg sườn cốt lết cùng 3g muối, 100g đường, 100g nước mắm ngon, 2 muỗng canh mật ong, một muỗng sữa đặc, 3g bột ngọt và 2 muỗng nước soda (nếu không có thì thay thế bằng coca-cola). Cho thêm một muỗng rượu mai quế lộ, 2 tép tỏi, 3 củ hành tím rồi trộn đều giết khoảng 15 phút, thêm 2 muỗng canh mỡ gà vào trộn đều. Cuối cùng cắt 2 miếng chanh mỏng thiệt mỏng để lên trên cùng, bỏ tủ lạnh qua đêm.

Gia vị ướp thịt nướng mang phóng cách hoàn gia

Ướp cùng dầu hào, dầu mè
Công thức này thì mình chỉ mới được đọc qua nhưng thấy có chị cũng thành công buộc phải chia sẻ cho mọi người luôn, khuông được ướp với nước mắm, nước tương, hành tím, dầu hào, dầu mè và đường. Khi nướng thì mới quét hỗn hợp mật ong và dầu ăn lên mặt giết thịt thì nướng sẽ không bị khô. Nếu làm bán thì bạn ướp với coca và đường, không phải mật ong cũng được, làm thịt nướng vẫn lên màu đẹp. Làm ở nhà ăn mà không có mật ong thì bạn cho thêm vài lát chanh lúc ướp thì nướng giết thịt vẫn mềm và ngon như chơi luôn nhé!

tiêu dùng nước dừa và bột soda
Với 1kg sườn nướng bắt buộc 50g hành tím, 50g tỏi (xay nhuyễn vắt lấy nước), 2 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, một muỗng canh bột ngọt, ½ nước dừa, ½ muỗng cà phê bột soda.

bí quyết ướp giết mổ như trên thì khi nướng miếng làm thịt sẽ vàng, thơm ngon và mềm ngọt. Nước dừa và bột sô đa lúc tẩm ướp sẽ giết siêu mềm.

công nghệ nướng 2 lần
Việc nướng khung 2 lần sẽ làm khuông mềm và không nên ướp muối sẽ làm cứng khuông . Thành phần ướp cho việc nướng 2 lần gồm có hành, tỏi, nước mắm, rượu thơm, mật ong và dầu ăn. Nướng sườn 2 lần có nghĩa là nướng sơ lần một và cho lại vào nước ướp, chừng nào sắp ăn nướng thêm lần 2 với nhiệt độ cao hơn để khung chín kỹ và tạo màu quyến rũ cho khung.

Chú ý: Nếu bạn có thời gian chuẩn bị hãy dùng mỡ động vật như mỡ nước thắng ra từ mỡ gà, để thay cho dầu thực vật hoặc mỡ heo, để ướp khuông là “độc chiêu” của một hàng cơm tấm nổi tiếng.

Với những kinh nghiệm ít oi, mình hi vọng sẽ giúp món khuông nướng của bạn sẽ trở thành ngon lành hơn nha!